非物质文化遗产故事
非物质文化遗产故事
踩藕技艺亟待保护
时间:2016/3/5 8:21:15 来源: 【字号:
3月3日,县文化馆非物质文化遗产保护中心会同县信息中心记者来到起凤镇夏五村田秀泽老师的藕田里,详细采访、了解踩藕的技法,查看了踩藕的部分工具和服装,见识了踩藕的过程,并亲身到水中进行了体验。

3月3日,县文化馆非物质文化遗产保护中心会同县信息中心记者来到起凤镇夏五村田秀泽老师的藕田里,详细采访、了解踩藕的技法,查看了踩藕的部分工具和服装,见识了踩藕的过程,并亲身到水中进行了体验。

马踏湖区历史文化丰富,特色物产也丰富。白莲藕便是其中之一。

白莲藕长于水下淤泥,却干净不染,或拌或炒或蒸或煮或炸,做法多样,口味多样,是享誉湖区、享誉桓台以及周边区县的美食。但谁又能知道,这美食来的大大不易呢。

水中踩藕技艺,在湖区代代相传,已经不知道有多少年的历史,说是数千年也不算夸张。“踩藕日当午,汗滴水下土。谁知盘中菜,片片皆辛苦。”一说踩藕,没亲眼见识到那过程的大多会认为极容易,不就是下到水里一踩一捞就完事吗?非也,非也。这工作不容易,不简单,一般人干不了。

干这活首先要有体力,其次要有耐心,第三要有经验。真干起来,汗流浃背可是经常的,往往一干就是数小时,持续数十天。体力不行,坚持不住。耐心不够,也坚持不住。如何通过观察残留在水面的荷梗判断水下有没有藕,判断藕在泥里的走向,如何完整无损地将藕从泥里挖出,如何从空间上均匀地留下藕根为明年的丰收做准备......都需要经验。经验难得,需要无数的时间、汗水积累。踩藕的动作谁也会,但真正会踩藕的走遍湖区也没有几个。

据田秀泽老师介绍,他家祖祖辈辈踩藕,这技艺口传身授到他这一辈已经不清楚有几百年了。而像他这样的养藕、踩藕的资深师傅,现在越来越少,就像凤毛麟角一样少。年轻人不想干、不会干,嫌苦、嫌累、嫌脏、嫌挣钱少。真正会踩藕的多是六十岁以上的老人,很多都七十多岁了还在干。如不重视,不进行传承,将来这深埋在泥里的白莲藕如何上岸、上桌还真是个问题。

经调查,非物质文化遗产保护中心确认,踩藕是一个历史悠久、文化色彩浓厚、深具桓台地域特色、很有保护传承价值的非物质文化遗产项目,完全有资格申报县级和更高级别的名录。现在首先要做的是留存文字、图片和视频等资料,征集和保存相关劳动工具。

关键词:||
版权所有:桓台县文化馆  电话:0533-8218005
地址:桓台县文体中心B座五楼  邮编:256400   
鲁ICP备15017843号-1